Een heerlijke en super simpele schotel om te maken voor in de airfryer. Een lekkere smaakexplosie door het gebruik van kerrie en komijn. Wij aten dit nog met een heerlijk stukje kabeljauw uit de oven. Maar wil je alleen deze schotel eten? Voeg dan wat extra groenten toe. Heb je geen airfryer? Bak dit dan in oven. Het wordt alleen iets minder knapperig en het zal wat meer tijd in beslag nemen. Alsnog natuurlijk erg lekker!
Ingrediënten: (2 personen)
- 400 gram pompoenblokjes
- 3 theelepels kerrie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 grote courgette
- halve groene paprika
- 2 rode uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram feta
- 1 eetlepel verse peterselie
Bereiding:
Doe de pompoenblokjes in een schaal en voeg hierbij 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels kerrie en 1 theelepel komijn. Mix alles goed door elkaar en doe voor 10 minuten op 200 graden in de airfryer. Snijd ondertussen de courgette, paprika en uien in grove stukken. Doe deze in de schaal waar je hiervoor de pompoen hebt gemarineerd. Voeg hier nog 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel kerrie aan toe. Na de 10 minuten voeg je de courgette, paprika en ui toe aan de pompoen en laat je dit nog voor 15 minuten in de airfryer bakken. Schud halverwege alles even om. Hak de peterselie fijn en verkruimel de feta. Haal de groenten uit de airfryer en verdeel over de borden of in een schaal. Garneer met de feta en peterselie en serveer met bijvoorbeeld kabeljauw uit de oven.
Ben je geïnspireerd door dit recept? Op mijn instagram-pagina vind je nog meer recepten en ideeën!
Reactie plaatsen
Reacties
Dit gerecht is echt heerlijk en heel makkelijk te maken.